Régime pour la goutte et l'acide urique élevé

Le régime alimentaire pour la goutte est basé sur la minimisation de la quantité de purines dans l'alimentation, ce qui aide à réduire le niveau d'acide urique dans le corps et à normaliser le métabolisme. La base de l'alimentation est composée de légumes, fruits, baies, céréales, produits laitiers. La quantité de viande et d'autres aliments protéinés doit être limitée. L'alimentation est considérée comme une partie obligatoire du traitement, car sans elle, les médicaments sont inefficaces.

Avantages d'un régime contre la goutte

Les bienfaits de la thérapie nutritionnelle :

• un régime à part entière avec une teneur en calories suffisamment élevée vous permet de ne pas ressentir la faim;
• se débarrasser des aliments nocifs contenant de l'acide oxalique et des purines, réduit la gravité des symptômes de la goutte, soulage la douleur, l'enflure;
• l'adhésion à un régime réduit le risque de rechutes et d'exacerbations;
• une alimentation saine avec restriction des aliments épicés, gras et frits améliore le bien-être général et l'état du corps;
• la sélection correcte des aliments réduit le risque de complications, notamment l'insuffisance rénale, l'athérosclérose, la formation de ganglions goutteux dans les organes internes;
• les repas diététiques sont faciles à préparer et ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux.

Un régime alimentaire peut aider à réduire les niveaux d'acide urique et à ralentir ou arrêter l'apparition de la goutte.

Une bonne nutrition sans thérapie concomitante ne peut pas guérir complètement une personne, mais sert d'aide nécessaire dans la lutte contre la pathologie et soulage le patient des symptômes douloureux.

Principes de base de la nutrition pour la goutte et l'acide urique élevé

Le but de l'alimentation est de limiter l'apport de purines et de produits intermédiaires qui augmentent leur concentration. Lors de l'élaboration d'un régime, respectez les règles suivantes:

1. La nourriture consommée par jour est divisée en 5 repas à intervalles réguliers. Ainsi, ils réduisent la charge sur le système digestif et les reins, tout en maintenant le métabolisme en bon état.
2. Le contenu chimique des aliments est soigneusement contrôlé. Cela aide à arrêter le dépôt de sels dans les tissus, aide à se débarrasser des calculs et des tophi goutteux.
3. La teneur totale en calories de l'alimentation est réduite à 2700 kcal par jour, tandis que le poids total de l'aliment ne doit pas dépasser 3 kg. Cela vous permet de maintenir un poids corporel normal, car l'obésité contribue à l'exacerbation de la goutte.
4. La quantité de protéines est limitée à 80 g par jour. Les protéines d'origine animale tentent d'être remplacées par des protéines végétales, mais elles ne peuvent être totalement exclues.
5. Le taux quotidien de graisse est de 80 à 90 g. Environ 25% pénètrent dans le corps avec des huiles végétales, le reste - dans la composition des plats.
6. Le patient consomme une quantité standard de glucides - 400-450 g par jour. Ils pénètrent dans le corps avec des céréales, des fruits secs, des noix.
7. Pour neutraliser l'excès d'acide, le menu comprend de nombreux produits alcalins : légumes, lait et produits laitiers fermentés, fruits frais et baies. Ils aideront le corps à maintenir un équilibre des substances.
8. Toute la viande dans les plats diététiques est pré-bouillie pendant 15 minutes, après quoi le premier bouillon est égoutté. Il aide à éliminer les purines en excès dans les tissus musculaires.
9. La consommation de liquide est augmentée à 2-2, 5 litres par jour. Le régime comprend des boissons saines qui ont un effet diurétique, ainsi que des boissons alcalinisantes : jus de fruits et de baies, tisanes et décoctions, lait, eau minérale.
10. La quantité de sel est limitée à 8-10 g par jour. Un excès de celui-ci favorise la formation de dépôts et réduit le taux d'excrétion urinaire, ce qui aggrave les symptômes de la goutte.
11. Les boissons alcoolisées sont exclues du régime. Même leur utilisation peu fréquente perturbe la fonction rénale, ce qui augmente le risque d'exacerbations.
12. Si nécessaire, le régime est complété par des complexes de vitamines et de minéraux. Il est impératif de maintenir au niveau requis la teneur en vitamines B2, C, PP et potassium, qui a un effet diurétique.
13. Une fois par semaine, des jours de jeûne sont organisés, au cours desquels le patient mange exclusivement des fruits, des légumes et des céréales pauvres en purines.

Le régime doit être associé à une dose de médicaments de soutien, si prescrit par un médecin. La goutte étant incurable, une personne doit suivre les règles de nutrition tout au long de sa vie.

Que pouvez-vous manger

Les aliments suivants sont autorisés dans le régime :

1. Produits de boulangerie inconfortables, y compris le pain noir et blanc.
2. Légumes : aneth, maïs, betteraves, oignons, ail, pommes de terre, carottes, chou, brocoli, concombres, courgettes, aubergines, potiron. Quantités limitées : tomates, navets, chou-fleur, radis, asperges, rhubarbe, céleri, poivrons, plumes d'oignon, persil.
3. Tous les fruits et baies sauf les raisins, les canneberges, les figues et les framboises. Les prunes sont consommées en quantités limitées.
4. Viande maigre : lapin, poulet, dinde. Consommé pas plus de 3 à 5 fois par semaine, portion jusqu'à 170 g.
5. Poissons allégés (saumon, saumon, truite), fruits de mer : moules, crevettes, chair de crabe et d'écrevisse, calamar, poulpe.
6. Oeufs - pas plus de 1 pc. par jour.
7. Produits laitiers : kéfir, fromage cottage, crème sure, yaourts, crème, fromage non salé, lait entier écrémé (mieux dilué). Le beurre peut être ajouté aux céréales, aux ragoûts, mais n'est pas utilisé pour la friture et n'est pas consommé sous forme pure.
8. Toutes les céréales et céréales, à l'exception des légumineuses : riz, sarrasin, millet, flocons d'avoine, etc. Il est préférable de les cuire dans de l'eau ou du lait dilué.
9. Soupes à base de bouillons de légumes faibles, pommes de terre.
10. Citrouille, tournesol, lin, graines de sésame.
11. Noix, pignons et noisettes, amandes, noix de cajou, noisettes, pistaches.
12. Fruits secs, à l'exception des raisins secs.
13. Huiles végétales : tournesol, olive, maïs, lin. Ils sont utilisés non seulement pour la friture, mais aussi pour assaisonner des salades, des ragoûts et d'autres choses.
14. Desserts : guimauve, marmelade, confiture, guimauve, glace. Les bonbons sans chocolat sont autorisés.
15. Boissons : jus de fruits et de légumes (la tomate est à utiliser avec précaution), tisanes au citron et au miel, décoctions, boissons aux fruits, compotes, chicorée, kvas. L'eau minérale alcaline est utile.
16. Épices et herbes douces : cannelle, vanilline, laurier, acide citrique. Sauces légères à base de crème sure, bouillons de légumes, huiles végétales.

Le régime comprend une grande quantité d'aliments liquides et semi-liquides, des salades légères et des produits végétariens. Ils aident non seulement à réduire la concentration de substances puriques, mais également à réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal et les reins.

Ce que tu ne peux pas manger

Les aliments suivants sont inacceptables dans l'alimentation :

1. Pâtisseries sucrées.
2. Viandes grasses, plats de jeunes animaux (veau, poulet), viandes en conserve et viandes fumées, saucisses, saucissons, petites saucisses et autres produits semi-finis.
3. Sous-produits.
4. Poissons gras salés, en conserve, fumés ou frits, caviar.
5. Pois, haricots, lentilles, soja et autres légumineuses.
6. Champignons.
7. Oseille, épinards, olives.
8. Fromages épicés et salés.
9. Décoctions et bouillons à base de viande et d'abats, poisson, champignons.
10. Gâteaux, pâtisseries, brioches à la crème.
11. Arachide.
12. Graisses animales : saindoux, saindoux. Margarine.
13. Boissons alcoolisées, thé fort, café, cacao.
14. Épices et sauces piquantes, y compris moutarde, raifort, mayonnaise, ketchup.

Manger des aliments épicés, gras et frits peut aggraver les symptômes de la goutte.

Tableau numéro 6 pour la goutte

Dans les établissements médicaux, le régime n ° 6 est utilisé pour traiter la maladie. Le menu médical prend en compte des facteurs tels que la composition chimique des aliments, leur teneur en calories, le rapport protéines, lipides et glucides. Cela vous permet de choisir le régime optimal pour le patient, sans faire à chaque fois des calculs inutiles. De ce fait, le tableau 6 est souvent utilisé pour le traitement à domicile de la goutte : il est universel et n'a pas de contre-indications.

Régime alimentaire lors d'une exacerbation

Si les symptômes de la goutte s'intensifient, il est recommandé de changer de menu. Règles d'élaboration d'un régime lors d'une exacerbation:

• élimination complète de la viande et du poisson de l'alimentation;
• jours de jeûne fréquents - jusqu'à 4 par semaine;
• la base du régime est constituée de fruits et légumes frais;
• assurez-vous de boire beaucoup d'eau minérale alcaline et d'autres boissons alcalinisantes;
• tous les aliments sont servis sous forme liquide ou semi-liquide ;
• les repas sont fréquents (7 à 8 fois par jour), avec des pauses égales entre les repas.

Le régime est arrêté une fois la douleur et l'enflure des jambes éliminées. Il n'est pas recommandé de le maintenir longtemps, car le corps commencera rapidement à manquer de vitamines et de nutriments.

menu 7 jours

Régime hebdomadaire approximatif pour le traitement de la goutte :

En mangeant	Lundi	mardi	mercredi	Jeudi	vendredi	samedi	dimanche
Petit-déjeuner	Sandwich au pain au son avec confiture, salade de légumes avec vinaigrette à la crème sure, décoction d'églantier	Bouillie de riz au lait avec citrouille, orange fraîche	Gruau avec beurre et confiture, gelée de fruits maison avec morceaux de pulpe, tisane	Bouillie de sarrasin au lait, salade de pommes râpées et carottes	Gruau avec pomme râpée, marmelade de baies, thé	Bouillie de millet au lait, œuf mollet, pomme au four farcie aux noix	Salade de légumes au fromage et graines de sésame, galettes de pommes de terre à la crème sure
Déjeuner	Yaourt grec, 2 biscuits	Fraises fraîches à la crème	Cornflakes au lait écrémé, assortiment de noix	Mousse de caillé aux fruits secs	Cornflakes au yaourt et morceaux de banane	Crème glacée avec mousse de fruits et baies	Crêpes à la confiture et morceaux de fruits
Dîner	Bouillon de légumes avec œuf et croûtons, betteraves râpées, salade de carottes et pommes, jus de banane	Cassolette de légumes au fromage, escalopes de poulet vapeur, gelée de baies	Soupe de légumes au saumon, bouillie de maïs, yaourt	Soupe de nouilles au lait, ragoût de légumes, carotte et pomme fraîche	Soupe de purée de brocoli, pomme de terre zrazy à la crème sure, orange fraîche	Soupe aux choux, riz aux fruits de mer, gelée de lait	Soupe de pommes de terre, ragoût de légumes aux boulettes de dinde, milkshake à la banane
Dîner	Croquettes de pommes de terre, éminçage de légumes frais, tisane au citron	Dolma à la crème aigre, fromage blanc aux morceaux de fruits frais, compote	Cocotte de pommes de terre aux légumes et œufs, salade de légumes à l'huile de lin, jus d'airelles rouges	Betteraves râpées à l'ail, gelée d'avoine, salade de fruits	Jeunes pommes de terre bouillies aux herbes et à l'huile, salade de légumes, compote de fruits secs	Courgettes farcies aux légumes garnies de fromage, tranches de légumes à l'huile de maïs, banane fraîche	Salade de concombres et tomates, escalopes de brocoli avec sauce à la crème sure, gâteaux au fromage, bouillon de son
Avant l'heure de se coucher	Yaourt aux baies fraîches	Biscuits à la confiture de baies, kéfir	Bouillon de rose musquée, pomme	Masse de caillé, poire	Soufflé au lait aux fruits	Kéfir, mandarine	Fromage cottage à la crème sure, compote

Les éléments du menu sont interchangeables, ils peuvent être modifiés ou complétés au goût. L'essentiel est de ne pas violer les principes de base de l'alimentation.

Caractéristiques des jours de jeûne

Le régime alimentaire pour la goutte exclut la famine complète, car il provoque une exacerbation de la maladie. Les jours de jeûne, il est recommandé d'adhérer à un régime mono (pastèque, pomme de terre, concombre, carotte) ou de préparer des salades, des tranches, des ragoûts à partir de différents types de légumes et de fruits.

Autorisé l'utilisation de produits laitiers, céréales en petites quantités. Les jours de jeûne sur le riz sont populaires : il est bouilli dans du lait et mangé avec l'ajout d'une petite quantité de pomme râpée en petites portions.

Un régime au lait fermenté vous aidera à vous débarrasser rapidement de l'excès d'acide urique : il implique l'utilisation de fromage cottage uniquement (400 g) et de kéfir (0, 5 l) dans la journée.

Recettes pour la goutte

Le régime thérapeutique permet de manger de nombreux plats familiers : céréales, soupes de légumes, ragoûts, salades. Ils ne nécessitent pas de produits coûteux ou de compétences culinaires particulières. Pour que le patient ne ressente pas d'inconfort dû à une nourriture ennuyeuse et monotone, vous pouvez diversifier le menu en utilisant des recettes originales à partir d'ingrédients autorisés.

Soupe à la crème légère

Plat peu calorique, mais suffisamment savoureux et satisfaisant pour le déjeuner. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 botte de feuilles d'épinards
• 1 tranche de pain blanc
• 2 cuillères à caféjus de citron;
• 2 cuillères à caféhuile végétale;
• 1 cuillère à cafécrème;
• 0, 5 cuillère à caféSahara.

Couper le pain en petits cubes, sécher dans une poêle sèche. Eplucher les oignons et les carottes, les hacher finement. Verser l'huile dans une casserole profonde, chauffer, mettre les légumes et laisser mijoter pendant 6-7 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards et réduire en purée avec un mélangeur. Porter le mélange à ébullition, ajouter le jus de citron et le sucre. Retirer du feu, disposer sur des assiettes. Ajouter un peu de crème et de pain blanc grillé à chaque portion.

Casserole de fromage cottage

Le plat est utilisé comme dessert ou collation. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 140 g de fromage cottage;
• 70 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0, 5 cuillère à cafésoda éteint au jus de citron;
• fruits secs, noix au goût;
• sel.

Mélanger le fromage cottage avec de la crème sure. Versez le sel, le sucre, la semoule dans la masse résultante. Ajouter les fruits secs finement hachés, les noix. Amener à l'homogénéité, mélanger avec du soda éteint. La masse disposée dans un plat allant au four doit être placée dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à coloration dorée.

Boulettes de poulet à la vapeur avec sauce

Un plat principal à faible teneur en calories qui peut être mangé seul ou avec un accompagnement. Pour cuisiner il vous faudra :

• 350 g de filet de poulet ;
• 2 oignons;
• 1 carotte ;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. riz;
• 70 g de pain blanc;
• 200 ml de bouillon de légumes;
• 50 g de crème sure;
• 2 cuillères à soupe. l. lait;
• 0, 5 cuillère à soupe. l. farine;
• oignons verts, persil, aneth au goût;
• huile végétale pour la friture;
• sel.

Faire tremper le pain dans du lait. Faire bouillir le riz sans sel, laisser refroidir. Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et placez-le dans un mixeur. Ajouter 1 oignon haché, l'ail, le pain et les herbes, battre dans un œuf cru et hacher jusqu'à consistance lisse. Après avoir mélangé avec du riz, vous devez saler et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, les boulettes de viande sont formées, cuites à la vapeur pendant 6 à 8 minutes.

Hacher finement l'oignon et la carotte restants. Faites frire les légumes dans l'huile pendant 2-3 minutes, versez le bouillon, ajoutez la farine et la crème sure. Chauffer la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, ajouter les boulettes de viande et cuire 5 à 6 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Cassolette d'aubergines et viande hachée

Un plat principal copieux, parfait pour le déjeuner ou le dîner. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 300 g de viande hachée ;
• 2 grosses aubergines;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 120 g de fromage à pâte dure;
• 50 ml de crème;
• huile végétale;
• sel.

Couper les aubergines en longues tranches, assaisonner de sel, pour qu'elles donnent du jus. Tremper dans la farine, faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Hacher l'ail et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande hachée, laisser mijoter à feu moyen pendant 3 minutes, puis le concentré de tomate. Versez 0, 5 cuillère à soupe. eau, sel au goût. Couvrir et cuire encore 5 minutes.

Mettez les tranches d'aubergine dans un plat allant au four graissé en une couche épaisse, par-dessus - de la viande hachée, suivie du fromage râpé ou tranché. Versez la crème et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.

Purée de potiron

Le traditionnel premier repas de la journée. Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants:

• 0, 5 kg de citrouille, pelée, pellicules et graines;
• 2 cuillères à soupe. l. le beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. riz;
• 1 cuillère à soupe. l sucre;
• 250 ml de lait;
• crème au goût;
• sel.

Couper le potiron en cubes, mettre dans une casserole, ajouter le riz, le sel et le sucre. Verser 1 litre d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le beurre fondu et passer au tamis. Remettre sur le feu, ajouter le lait et porter à ébullition, puis retirer du feu. Disposer la soupe de potiron préparée sur des assiettes et assaisonner de crème.

Avis de nutritionnistes

• « Le respect d'un régime contre la goutte est nécessaire pour que les patients vivent bien. Une alimentation appropriée aide à soulager la douleur et l'enflure et réduit le risque de complications. Lors de l'élaboration d'un menu, il convient de prêter attention aux protéines, car leurs patients manquent souvent de leurs produits habituels. "
• « Le régime contre la goutte est efficace pour abaisser les niveaux d'acide urique dans le corps. Il est recommandé aux patients de l'observer tout au long de leur vie pour prévenir les exacerbations et poursuivre l'évolution asymptomatique de la maladie. »
• « Le régime réduit le niveau d'acide urique dans le corps d'environ 15 %. Il est efficace dans le traitement de la goutte lorsqu'il est associé à des médicaments de soutien. »

Inconvénients des régimes amaigrissants pour la goutte

Le principal inconvénient du régime est que les restrictions alimentaires sont assez strictes. Même des violations mineures peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. Le régime est particulièrement désagréable pour les amateurs de viande et de boissons alcoolisées.

Un autre inconvénient du régime est le manque de protéines animales, qui doit être compensé par des produits laitiers et végétaux coûteux et inhabituels. De plus, le régime n'est pas adapté à la perte de poids et est destiné uniquement au traitement.